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listado  FES organiza una jornada técnica sobre “Oportunidades e Innovación en el sector de productos elaborados cárnicos”
10/11/2009
Tendrá lugar en el Salón de Actos de la Federación el jueves día 12 de noviembre a partir de las 9 horas

- Se analizarán los cambios de hábito y consumo y se ofrecerán recursos para que las empresas de la provincia promuevan soluciones innovadoras para adaptarse a las nuevas exigencias del mercado

El Departamento de Innovación de FES, el nuevo servicio que la Federación ha puesto a disposición de los socios este año, tiene entre sus principales cometidos el análisis de los diferentes sectores económicos provinciales y, a través de las visitas a empresas y el asesoramiento en materia de innovación, empieza a producir resultados y efectos muy positivos y alentadores.

Dentro del sector de elaborados cárnicos, uno de los que mayor peso tienen en la economía de la provincia y en los que se genera más empleo, el Departamento ha constatado a través de dichos estudios sectoriales, que esta actividad industrial afronta un momento de cambios e incertidumbre, pero también de oportunidades.

Durante las visitas realizadas en este periodo inicial, se ha detectado que el sector sufre las importantes consecuencias de los cambios en los hábitos de compra y consumo de productos elaborados, tales como jamones, fiambres y embutidos, que se han modificado sustancialmente en los últimos años.

Se ha constatado que estos cambios han provocado una importante caída del consumo de los productos “tradicionales”, cuya demanda se ha desviado significativamente hacia otro tipo de productos en los que los consumidores buscan características alimenticias sustancialmente diferentes.

También se requieren mayoritariamente presentaciones de venta distintas, más pequeñas y asequibles, que exigen a la industria un importante esfuerzo para responder a la demanda para adaptar los formatos de venta, así como para desarrollar nuevos productos, partiendo de las bases tecnológicas y las infraestructuras existentes, dada la dificultad de realizar inversiones en el momento actual, en un sector que, además, ha realizado en los últimos años un enorme esfuerzo de modernización de sus instalaciones.

En este aspecto, es esencial aprovechar los recursos de investigación aplicada de los que disponen los distintos centros tecnológicos de Castilla y León vinculados al sector alimentario y, por otro lado, utilizando como ventaja competitiva la calidad de nuestros productos y los nuevos formatos de venta, apoyarse en la apertura de nuevos mercados exteriores para incrementar el potencial de negocio.

Por todo ello, el Departamento de Innovación de FES ha diseñado una acción, en colaboración con la Asociación de Industrias de la Carne de Segovia (AICA), la IGP de Cantimpalos y PROCOSE, que contribuya a la cohesión, información y dinamización del sector de elaborados cárnicos en Segovia con un formato de Jornada Técnica, con la participación de destacados expertos, que busca incidir sobre los siguientes aspectos:

- Cambios en los hábitos de compra y consumo de jamones y embutidos por los consumidores.
- Desarrollo de productos elaborados cárnicos innovadores y la colaboración con los centros tecnológicos de Castilla y León, a través de CARTIF.
- La oportunidad de la exportación a mercados exteriores.

El gran atractivo de esta Jornada reside en su planteamiento innovador, orientado a facilitar a los industriales segovianos recursos útiles y directos con los que hacer frente a la crisis del sector, apoyándose en soluciones innovadoras que incidan directamente en sus causas y conecten con las tendencias de compra y demandas cualitativas de los consumidores, como los alimentos funcionales o las nuevas presentaciones y formatos de venta, adaptadas a las necesidades actuales, así como la búsqueda y ampliación de mercados al exterior, todo ello orientado a la mejora de la competitividad de este importante sector económico provincial.

archivo   Programa Jornada día 12.pdf
 
 
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