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listado  El cochinillo marca de garantía aumenta su venta en carnicerías y preasado
01/02/2013
Portada de la revista

Ha comenzado a despuntar la venta del cochinillo marca de garantía en la modalidad de preasado, lanzada la pasada Navidad, en la confianza en que este año se consolide su despegue definitivo, y aumenta la compra en puntos de venta y carnicerías. La calificación y el consumo en restaurantes se ha ajustado a la previsión, según lo manifestado en la asamblea de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), celebrada la pasada semana, que reeligió como presidente para los próximos tres años al hostelero José María Ruiz Benito. José Ramón Marinero, gerente de Procose, destacó que 2012 no ha sido un mal año, teniendo en cuenta las previsiones, aunque sí se ha registrado una bajada de la producción, comercialización y consumo, en comparación con el año anterior, que fue el mejor que se ha registrado desde que se inició la comercialización de la marca. El año pasado se sacrificaron con intención de acogerse a la marca 138.972 cochinillos, pero fueron calificados 92.264, debido a exceso de peso o coloración, entre otros. En 2011 fueron a matadero 171.031 animales y se calificaron 107.373. Respecto a la comercialización, de 5.296 distribuidos a través de puntos de venta y carnicerías, en 2011, aumentó hasta los 5.732; y de los 43.419 consumidos en los restaurantes inscritos, en 2012 la cifra se situó en 40.120. La marca cuenta con 125 operadores: 63 ganaderos, cinco mataderos, 16 mayoristas, ocho puntos de venta –uno en Madrid y dos en Valladolid-, 31 restaurantes –tres en Madrid- y dos empresas que distribuyen preasado. Nueva directiva José María Ruiz Presidente Restaurante Restaurante Jose María Eduardo Romano Vicepresidente Ganadero Proinserga José Luis Guijarro Secretario Restaurante Restaurante Narizotas Manuel Genique Tesorero Ganadero Manuel Genique Laureano María Vocal Mayorista Hnos. María Moreno Félix Maroto Vocal Ganadero Maroto María C.B. David de María Vocal Matadero-Mayorista Cárnicas Tabladillo S.L. David Quintana Vocal Ganadero El Parralejo S.L. José María Rubio Vocal Punto de venta Carnicería Maribel Luis Miguel Benito Vocal Ganadero Luis Miguel Benito Julián Duque Vocal Restaurante Presidente AIHS


 
 
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