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listado  La IGP “Chorizo de Cantimpalos” celebra su cuarta Asamblea General
03/02/2012
Portada de la revista

El día 2 de febrero de 2012, la figura de calidad, ha celebrado ya su cuarta Asamblea General. A esta Asamblea General estaban convocados todos los operadores de la IGP Chorizo de Cantimpalos, entre los que se encuentran explotaciones porcinas, mataderos, salas de despiece e industrias elaboradoras. Hubo una buena asistencia de operadores, estando presentes representantes de todos los sectores convocados de los 33 establecimientos que actualmente se encuentran operando en la IGP. Estos 33 establecimientos están integrados por 13 granjas productoras de cerdos, 4 mataderos, 6 salas de despiece y 10 industrias elaboradoras de chorizo. La Indicación Geográfica Protegida “Chorizo de Cantimpalos” comenzó su andadura en marzo del año 2008, con la publicación de su Reglamento y la salida al mercado de los primeros chorizos protegidos a finales del mismo año. A lo largo de estos años la IGP ha trabajado para adecuar los controles internos sobre los establecimientos inscritos y sobre el chorizo de Cantimpalos elaborado, a las exigencias marcadas por la Unión Europea. En este último año 2011, el Consejo Regulador de la IGP Chorizo de Cantimpalos, ha organizado diversas actuaciones tales como, las reuniones con plataformas de distribución de productos alimentarios para ampliar los canales de comercialización de los que actualmente disponen los operadores, actuaciones que seguirán desarrollándose en el presente año 2012, buscando apoyos institucionales. Los datos de producción del año 2011, han sido similares a los del año anterior con una ligera tendencia a la baja. Así, se han sacrificado 8.013 cerdos criados según el Pliego de Condiciones de la IGP, de los que se han obtenido 78.559 Kg de magros, materia prima fundamental para la elaboración del chorizo de Cantimpalos. Con estas cifras, la producción de chorizo protegido por la IGP al cierre del año 2011, ha sido de algo más de 50. ooo Kg. En la Asamblea, se enumeraron las reuniones que han desarrollado tanto el Comité de Certificación como el Consejo Regulador el pasado año 2011, en el desarrollo de sus funciones de control y gestión. En este año, la IGP ha organizado y desarrollo con ayuda del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, un curso para la formación de los jueces que formarán parte del Panel interno de Cata, que vendrá a reforzar el control sobre el chorizo de Cantimpalos a comercializar. En este año también, se ha conseguido la protección definitiva a nivel europeo del Chorizo de Cantimpalos tal como se recoge en la publicación en fecha 01/06/2011 en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE). Por lo que el chorizo de Cantimpalos se suma, ya de pleno derecho, a la lista de productos con figura de calidad reconocida en toda la Unión Europea. En este año, la IGP ha asistido a ferias, tanto de carácter popular en las que niños y grandes han podido disfrutar de degustaciones de chorizo de Cantimpalos (Feria de Fuentepelayo, Feria de Cantimpalos, Carpa Tierra de Sabor Titirimundi, o Feria de la Vendimia de Valtiendas), todas ellas en Segovia; como a ferias de carácter profesional, tales como el Salón del Club Gourmet en Madrid, Madrid Fusión, Feria del Vino en Vigo, Feria de Valladolid, Feria Agropecuaria de Salamanca o la Feria Tipicitá en Fermo (Italia), y es que queremos que el chorizo de Cantimpalos llegue a todos los mercados y a todo tipo de consumidores, por este motivo participamos en el Taller de los Sentidos de Gourmet con una cata abierta y colectiva de chorizo. En el pasado 2011, la IGP también estuvo presente, a través de la aportación de producto, en multitud de eventos organizados por asociaciones, ONGs, colegios, organizadores de congresos y a nivel institucional, a través de colaboraciones con la Junta de Castilla y León. Y como el chorizo de Cantimpalos ha sido desde sus inicios un producto viajero, esta vez se fue a Londres, a ser presentado en el Instituto Cervantes, dentro de un programa de promoción de la cocina tradicional española. En lo referente a la presencia en medios, la IGP ha estado presente en publicidad escrita, en programas radiofónicos desarrollados en Segovia y en la cadena pública de televisión a través de su participación en un reportaje del telediario. En cuanto a las metas u objetivos para este año 2012, el principal es aumentar la producción de chorizo de Cantimpalos, ya que la presencia de producto en el mercado es fundamental. Seguiremos apostando por la tarea de promocionar el producto, por lo que ya tenemos solicitado y concedido espacio en dos de las ferias de mayor calado internacional que se organizan en España, tales como Alimentaria de Barcelona y el Salón del Club Gourmet de Madrid. Como resumen, podemos recalcar las palabras del Presidente de la IGP, Juan Luís López, a través de las que se solicitaba a todos los operadores de la IGP, el seguir trabajando juntos y aumentar la cuota de comercialización de chorizo de Cantimpalos, para que tenga una presencia permanente en los mercados.


 
 
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